Fish Shop Muara Baru

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci ikan dengan air mengalir dan lumuri jeruk nipis, diamkan 10 menit; langkah ini penting karena asam jeruk memecah protein permukaan ikan (denaturasi), menghilangkan lendir dan amis, serta membuka pori-pori agar bumbu meresap lebih dalam—edukasi: Tanpa ini, ikan akan terasa mentah di luar meski digoreng.
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, campur dengan kunyit, ketumbar, merica, dan garam menjadi bumbu marinasi; oleskan ke seluruh ikan, diamkan 20 menit di kulkas; mengapa? Marinasi dingin mencegah bakteri tumbuh sambil memungkinkan rempah berbasis kunyit menyerap via difusi osmosis, menciptakan cita rasa rempah Nusantara yang meresap hingga ke tulang tanpa membuat ikan lembek—edukasi: Suhu ruang bisa membuat ikan cepat busuk, sedangkan kunyit berfungsi sebagai pengawet alami.
4. 4
   3. Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, sedikit garam, dan sisa bumbu marinasi menjadi adonan kering; celup ikan ke adonan sekali, angkat, lalu celup lagi (double-coating); langkah khusus ini krusial karena lapisan pertama mengunci bumbu, lapisan kedua menciptakan gelembung udara untuk kerenyahan maksimal ala Fish Shop Muara Baru—edukasi: Double-coating mencegah minyak meresap ke ikan, menjaga tekstur juicy di dalam sambil kriuk di luar.
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang-tinggi hingga 170-180°C (tes dengan sumpit: gelembung muncul); goreng ikan 5-7 menit per sisi hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan; mengapa suhu tepat? Minyak panas tinggi menguapkan air cepat dari tepung, membentuk kriuk tahan lama tanpa menyerap minyak berlebih—edukasi: Suhu rendah membuat ikan lembek dan berminyak, sementara terlalu tinggi gosong luar tapi mentah dalam.
6. 6
   5. Taburi daun bawang iris dan sajikan panas; langkah akhir ini menambahkan kesegaran herbal yang menyeimbangkan rempah pedas, memperpanjang sensasi kriuk saat dimakan—edukasi: Taburan segar setelah goreng mencegah layu akibat panas, meningkatkan nilai estetika dan rasa.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Fish Shop Muara Baru:** Gunakan ikan segar dan jangan overcrowd wajan saat goreng agar suhu minyak stabil—ini kunci kriuk maksimal yang tahan hingga 2 jam dingin. Selalu double-coat tepung untuk lapisan renyah ala resto, dan tes suhu minyak dengan termometer jika punya; jika tidak, gelembung di sumpit menandakan siap. Hindari mengaduk ikan saat goreng untuk menjaga integritas coating, dan tiriskan di rak kawat bukan tisu agar kriuk tidak lembek akibat uap.
9. 9
   **Variasi Fish Shop Muara Baru:** Ganti ikan kakap dengan bandeng untuk rasa lebih gurih, atau tambah cabai bubuk di adonan untuk versi pedas ekstra. Untuk versi sehat, oven bake coating di 200°C selama 20 menit sambil semprot minyak—kriuk tetap terjaga tapi kurangi kalori. Coba variasi fillet udang untuk "Fish Shop" seafood mix, dengan marinasi sama untuk rempah seragam.
10. 10
    **Penyajian Fish Shop Muara Baru:** Sajikan dengan sambal matah segar dan lalapan seperti timun atau kemangi untuk kontras kriuk-pedas; tambah saus tartar homemade (mayo + acar) untuk sentuhan Western ala resto. Letakkan di piring bambu rustic dengan irisan lemon untuk foto Instagram-worthy, dan nikmati panas untuk kriuk optimal—cocok sebagai lauk utama atau camilan pesta.