Durian Pancake

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur tepung, baking powder, gula, dan garam dalam mangkuk besar, aduk rata (mengapa: langkah ini memastikan bahan kering terdistribusi merata, mencegah gumpalan yang bisa bikin adonan tidak stabil dan pancake jadi padat; edukasi: baking powder aktif saat basah, jadi jangan terlalu lama aduk nanti).
3. 3
   2. Kocok telur dengan susu dan ekstrak vanila hingga rata, lalu tuang ke campuran kering sambil diaduk pelan dengan spatula (mengapa: teknik "fold" ini menjaga gelembung udara dari baking powder, menghasilkan pancake renyah luar lembut dalam; edukasi: aduk minimal agar gluten tidak berkembang berlebih, yang bisa bikin tekstur karet – rahasia ala resto untuk fluffiness maksimal).
4. 4
   3. Masukkan puree durian ke adonan, aduk ringan hingga menyatu (mengapa: durian menambah kelembaban alami dan aroma unik, tapi aduk pelan supaya serat durian tidak hancur total; edukasi: ini teknik khusus untuk "keunikan" rasa tropis yang seimbang, mencegah adonan terlalu berat dan pancake jadi bantat).
5. 5
   4. Diamkan adonan 10 menit di suhu ruang (mengapa: istirahat ini membiarkan baking powder bekerja optimal, membuat adonan mengembang; edukasi: seperti marinasi daging, proses kimiawi ini penting untuk struktur gelembung yang tahan panas, hasilnya pancake lebih tinggi 20-30% dan kriuk di tepi).
6. 6
   5. Panaskan wajan anti lengket dengan api sedang, oles mentega, tuang 1/4 cangkir adonan per pancake (mengapa: api sedang cegah gosong, mentega bikin permukaan kriuk via reaksi Maillard; edukasi: tuang dari ketinggian rendah untuk gelembung merata, teknik ini ala resto untuk bentuk bulat sempurna dan tekstur dua lapis: crispy shell + fluffy core).
7. 7
   6. Goreng 2-3 menit per sisi hingga gelembung muncul dan tepi kering, balik sekali saja (mengapa: balik prematur bisa deflasi gelembung, kurangi kelembutan; edukasi: tunggu gelembung pecah alami untuk sinyal siap balik – ini kunci rempah vanila menyatu sempurna dengan durian tanpa overcook).
8. 8
   7. Isi setiap pancake dengan krim durian saat masih hangat, lipat atau gulung (mengapa: panas melelehkan krim perlahan, membuat isian creamy meresap; edukasi: teknik fold ini pertahankan kehangatan, hindari dingin yang bikin durian keras – hasil akhir: ledakan rasa rempah dan durian yang harmonis).
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Resep Durian Pancake:** Gunakan durian segar matang (bukan kaleng) untuk aroma autentik; jangan overmix adonan agar tetap ringan – jika gagal mengembang, cek baking powder kedaluwarsa. Biarkan pancake dingin sebentar sebelum isi untuk kriuk tahan lama.
11. 11
    **Variasi Durian Pancake:** Tambah potongan pisang untuk versi tropis ekstra; ganti vanila dengan kayu manis bubuk untuk rempah lebih kuat; versi vegan: ganti telur dengan chia egg dan susu almond.
12. 12
    **Penyajian Durian Pancake:** Sajikan hangat dengan tabur gula halus dan irisan durian segar di atasnya untuk visual mewah; padukan dengan es teh jahe untuk kontras dingin-panas, atau sirup maple untuk sentuhan Barat – nikmati dalam 30 menit setelah masak agar kriuk optimal.