Dessert Prasmanan

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Rebus daun pandan dengan 200 ml air hingga mendidih, lalu saring dan dinginkan—langkah ini penting untuk ekstrak warna dan aroma natural yang meresap ke adonan, mencegah klepon pucat serta beri cita rasa pandan segar yang tahan lama di prasmanan tanpa pudar.
3. 3
   2. Campur tepung ketan, garam, dan air pandan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk bola kecil (sebesar pinggang ibu jari)—menguleni manual ini edukatif karena mengaktifkan pati tepung ketan untuk tekstur kenyal ken Rubber, anti pecah saat digoreng; jika terlalu kering, tambah air 1 sdt untuk elastisitas optimal.
4. 4
   3. Bentuk adonan bulat, isi dengan 1/2 sdt campuran gula merah jahe, lalu tutup rapat—pengisian rapat krusial karena mencegah gula bocor saat goreng, memastikan ledakan rempah manis-pedas di mulut sebagai keunikan, plus jahe bikin rasa lebih kompleks daripada klepon biasa.
5. 5
   4. Gulingkan bola klepon ke tepung roti tipis, lalu celup ke adonan encer (campur sisa tepung ketan dengan air), dan guling lagi ke tepung roti tebal—teknik double-coating ini rahasia kerenyahan ala resto, karena lapisan luar menjebak uap gula di dalam sambil ciptakan crunch seperti kerupuk, bertahan kriuk hingga 2 jam di buffet tanpa lembek.
6. 6
   5. Panaskan minyak di 170°C, goreng klepon hingga keemasan (2-3 menit per batch)—suhu stabil penting untuk matang merata tanpa minyak berlebih, edukasi: terlalu panas bikin luar gosong dalam mentah, sementara rendah bikin minyak nyerap dan hilang renyah; angkat dan tiriskan baik.
7. 7
   6. Gulingkan klepon panas ke kelapa parut sangrai—langsung saat panas biar kelapa menempel sempurna dan tambah tekstur renyah, plus sangrai kelapa cegah cepat basi di prasmanan, jaga kesegaran hingga acara selesai.
8. 8
   #### Tips:
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Dessert Prasmanan:** Jaga suhu goreng konstan dengan termometer untuk kerenyahan maksimal—ini anti gagal karena mencegah klepon menyerap minyak, buat tahan lama di meja prasmanan. Uji satu klepon dulu untuk pastikan isian gula jahe tidak bocor; jika adonan terlalu basah, tambah tepung tapi jangan over-knead agar kenyalnya tetap.
10. 10
    **Variasi Dessert Prasmanan:** Ganti isian gula jahe dengan durian cincang untuk versi tropis manis-pekat, atau tambah topping wijen hitam untuk rempah nutty. Buat versi vegan dengan gula aren cair tanpa jahe untuk yang suka mild, cocok skalakan jadi 50 porsi dengan aduk batch besar.
11. 11
    **Penyajian Dessert Prasmanan:** Susun klepon di piring besar rustic dengan tabur kelapa ekstra dan sirup gula merah di samping untuk self-serve—ini bikin visual menarik, tamu bisa ambil sesuai selera. Sajikan suhu ruang untuk kriuk optimal, hindari tumpuk rapat agar tidak lembek; tambah label "Klebon Rempah Renyah" untuk tema buffet Indonesia autentik.