Dessert Jagung

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Blender 2 cangkir biji jagung segar dengan 200 ml susu hingga halus—langkah ini penting karena memecah serat jagung secara merata, memastikan rasa manis alami meresap ke seluruh puding tanpa tekstur kasar, sehingga hasil akhir lembut dan creamy seperti di resto.
3. 3
   2. Panaskan sisa susu (300 ml) di panci dengan api kecil, tambahkan gula, agar-agar, kayu manis, jahe, dan garam; aduk hingga mendidih—mendidih lambat mencegah agar-agar menggumpal, sementara rempah larut sempurna untuk cita rasa hangat yang merata, menghindari rasa puding yang hambar.
4. 4
   3. Campurkan puree jagung ke dalam campuran susu panas, aduk rata, lalu tuang ke cetakan—campuran panas memungkinkan jagung menyatu tanpa udara terperangkap, yang menjaga puding tetap mulus dan mencegah gelembung saat mengering, untuk tekstur premium ala resto.
5. 5
   4. Kukus adonan puding selama 15-20 menit dengan api sedang—pengukusan (bukan merebus) penting karena menghasilkan uap merata yang mengembangkannya lembut tanpa pecah, mempertahankan kelembaban alami jagung agar tidak kering atau retak.
6. 6
   5. Sementara itu, panaskan mentega dengan 50 gram biji jagung sisa dan sedikit gula hingga karamel renyah—teknik karamelisasi ini menciptakan kerenyahan unik yang kontras dengan puding lembut, karena panas tinggi mengkristalkan gula di permukaan jagung tanpa gosong, memberikan sensasi gigit yang tahan lama.
7. 7
   6. Dinginkan puding di suhu ruang lalu taburi biji jagung karamel—pendinginan alami mencegah kondensasi air yang merusak kriuk, memastikan topping tetap renyah saat disajikan, untuk pengalaman makan yang layered dan memuaskan.
8. 8
   #### Tips:
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Dessert Jagung:** Selalu gunakan jagung segar atau beku berkualitas untuk manis alami; hindari overcooking rempah agar tidak bitter—tes rasa di setiap tahap untuk keseimbangan. Teknik pengukusan adalah kunci utama karena mempertahankan nutrisi jagung (seperti serat dan vitamin) sambil menciptakan tekstur unik, membuat dessert ini lebih sehat daripada versi goreng yang berminyak.
10. 10
    **Variasi Dessert Jagung:** Ganti rempah dengan vanila untuk puding ala Barat yang ringan; tambahkan kelapa parut untuk versi Indonesia tradisional seperti kolak jagung kukus; atau buat bentuk es krim dengan freezer puding setengah jadi, lalu tabur cokelat chips untuk kriuk ekstra.
11. 11
    **Penyajian Dessert Jagung:** Sajikan dingin dengan es serut untuk musim panas, atau hangat dengan teh jahe untuk malam hujan—garnish dengan daun mint segar untuk aroma segar, dan potong kecil untuk sharing agar kerenyahan karamel terasa di setiap suap. Simpan di kulkas hingga 2 hari untuk kriuk tetap maksimal.