Cupcake Luvita Ho

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Lelehkan cokelat compound untuk isian lava dalam mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih (double boiler), aduk pelan hingga cair sempurna; langkah ini penting karena panas tidak langsung mencegah cokelat gosong atau terpisah minyaknya, memastikan tekstur lava yang mengalir halus saat cupcake dipotong—edukasi: teknik double boiler menjaga suhu stabil di bawah 50°C untuk retensi rasa cokelat maksimal.
3. 3
   2. Campur tepung terigu, baking powder, garam, bubuk kayu manis, dan jahe dalam mangkuk besar, saring bersih; mengapa? Saringan menghilangkan gumpalan yang bisa bikin adonan tidak rata, sementara campur rempah dini memastikan cita rasa meresap ke seluruh batter—edukasi: rempah seperti jahe butuh aktivasi kimiawi dengan tepung untuk aroma hangat yang tahan panas baking, bukan hanya rasa permukaan.
4. 4
   3. Kocok telur dan gula pasir dengan mixer kecepatan rendah hingga mengembang ringan (jangan overmix); ini krusial untuk struktur cupcake yang airy, karena gelembung udara dari telur akan terperangkap saat baking—edukasi: overbeating memecah protein telur, menyebabkan cupcake bantat; teknik ini ciptakan jaring protein elastis untuk kerenyahan luar yang unik ala Luvita Ho.
5. 5
   4. Tambahkan susu dan mentega leleh ke adonan telur, lalu masukkan campuran kering secara bertahap sambil aduk spatula (folding technique); langkah edukatif: folding cegah deflasi gelembung udara, jaga kelembaban inti agar lava tidak kering—mengapa penting? Ini seimbangkan hidrasi untuk tekstur dual: renyah luar dari karamelisasi gula, lembut dalam dari susu.
6. 6
   5. Tuang 1 sdm adonan ke dasar liner cupcake, tambahkan 1 sdt isian lava cokelat di tengah, lalu tutup dengan sisa adonan hingga 3/4 penuh; teknik layering ini kunci keunikan, karena lava terlindung dan meletup saat dipotong—edukasi: posisi tengah memanfaatkan panas konveksi oven untuk melt parsial tanpa bocor, ciptakan efek "lava flow" yang dramatis.
7. 7
   6. Panggang di oven suhu 180°C selama 15 menit, lalu naikkan ke 200°C untuk 10 menit lagi (double-bake); mengapa? Suhu awal rendah kembangkan struktur, tinggi akhir karamelisasi permukaan untuk kerenyahan crostoli-like—edukasi: double-bake aktifkan reaksi Maillard pada kulit, tingkatkan rasa rempah dan tahan lama tekstur (tidak lembek setelah dingin). Keluarkan dan dinginkan 5 menit sebelum sajikan.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Cupcake Luvita Ho:** Gunakan oven dengan termometer akurat untuk double-bake presisi, karena variasi suhu 10°C bisa ubah kerenyahan; infus rempah jahe dengan air panas 5 menit sebelum campur agar aroma meledak, dan jangan buka oven pintu sebelum 15 menit untuk hindari kolaps—ini pastikan 100% anti gagal dengan lava mengalir panas.
10. 10
    **Variasi Cupcake Luvita Ho:** Ganti cokelat dengan lava karamel asin untuk twist gurih, atau tambah rempah pala untuk versi musim dingin; coba versi vegan dengan ganti telur aquafaba dan susu almond, tapi kurangi jahe agar tidak overpower—cocok eksperimen rasa tanpa hilang esensi renyah hangat.
11. 11
    **Penyajian Cupcake Luvita Ho:** Sajikan hangat dengan tabur bubuk gula dan irisan jahe segar di atas, pasangkan es krim vanila untuk kontras dingin-panas; potong tengah untuk show lava flow dramatis di meja resto-style, atau bungkus individu untuk picnic—simpan di wadah kedap udara hingga 2 hari, panaskan ulang microwave 10 detik untuk kembalikan kerenyahan.