Cara Buat Cemilan Dari Singkong

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Kupas singkong, cuci bersih, lalu iris tipis memanjang (sekitar 0,5 cm tebal) menggunakan pisau tajam atau mandolin. Mengapa? Irisan tipis memastikan singkong mengering cepat dan merata, menghasilkan kerenyahan maksimal saat digoreng—jika terlalu tebal, bagian tengah akan lembek dan kurang kriuk.
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, merica, dan garam dengan sedikit air hingga jadi pasta marinasi. Lumuri irisan singkong secara merata, diamkan 15 menit di suhu ruang. Mengapa? Marinasi memungkinkan bumbu meresap ke serat singkong melalui osmosis, memberi cita rasa rempah yang dalam dan merata—tanpa langkah ini, rasa hanya di permukaan dan cepat hilang saat digoreng.
4. 4
   3. Susun irisan singkong di nampan datar, keringkan di bawah sinar matahari langsung selama 4-6 jam (atau oven rendah 50°C selama 2 jam jika mendung). Balik sesekali agar kering merata. Mengapa? Pengeringan sinar matahari alami menghilangkan 80-90% kadar air, menciptakan struktur renyah yang tahan lama—teknik ala resto ini mencegah kerupuk menyerap minyak berlebih saat digoreng, berbeda dengan pengeringan cepat yang bikin mudah hancur.
5. 5
   4. Panaskan minyak goreng di wajan dalam api sedang-tinggi (sekitar 170°C). Goreng irisan kering secara bertahap 2-3 menit hingga mengembang dan kecokelatan. Mengapa? Suhu minyak tinggi membuat air sisa menguap cepat, menciptakan gelembung udara yang beri tekstur kriuk ekstrim—jika suhu rendah, singkong akan terlalu menyerap minyak dan jadi berminyak, bukan cemilan sehat.
6. 6
   5. Angkat, tiriskan di tisu dapur, dan dinginkan sepenuhnya sebelum disajikan. Mengapa? Pendinginan alami mengunci kerenyahan, mencegah uap lembab merusak tekstur—simpan di toples kedap udara untuk tahan kriuk hingga 1 minggu.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Cara Buat Cemilan dari Singkong:** Gunakan singkong segar tanpa noda hitam agar tidak beracun (singkong mengandung sianida alami yang hilang saat pengolahan). Pastikan pengeringan total; tes dengan mematahkan—jika patah kering tanpa lengket, siap digoreng. Untuk kriuk maksimal, goreng ulang (double-fry) 30 detik di akhir jika ingin ala resto super renyah.
9. 9
   - **Variasi Cara Buat Cemilan dari Singkong:** Tambah cabai bubuk untuk versi pedas super; ganti rempah dengan daun jeruk dan serai untuk rasa Thai-inspired; atau campur dengan tepung tapioka (1:1) untuk kerupuk udang ala Jawa—variasi ini ubah tekstur jadi lebih ringan tanpa hilang kerenyahan inti.
10. 10
    - **Penyajian Cara Buat Cemilan dari Singkong:** Sajikan hangat sebagai camilan sore dengan sambal kacang, atau dingin sebagai topping salad untuk crunch tambahan. Taburi bubuk daun bawang untuk aroma segar, dan simpan di wadah kering untuk nikmati kapan saja tanpa kehilangan rasa rempahnya.