Camilan Sederhana

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Haluskan ebi yang sudah direndam, bawang putih, ketumbar bubuk, garam, dan daun jeruk dalam blender atau ulekan hingga halus; langkah ini penting karena rempah-rempah harus terintegrasi sempurna ke adonan untuk rasa yang merata dan menghindari rasa amis udang yang mentah, sekaligus melepaskan minyak esensial rempah untuk aroma maksimal.
3. 3
   2. Campurkan tepung beras dengan bumbu halus, lalu tuang air kelapa sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan kental seperti bubur encer; pengadukan perlahan menciptakan gelembung udara di adonan, yang akan mengembang saat digoreng untuk tekstur kriuk ringan—ini teknik khusus ala resto agar rempeyek tidak bantat dan tahan lama renyahnya.
4. 4
   3. Panaskan minyak goreng dalam wajan lebar dengan api sedang hingga panas (tes dengan memasukkan sedikit adonan, jika langsung menggelegak berarti siap); suhu minyak stabil ini krusial untuk menggoreng merata tanpa menyerap terlalu banyak minyak, menjaga kerenyahan dan mencegah rempeyek jadi berminyak atau lembek setelah dingin.
5. 5
   4. Ambil satu sendok adonan, ratakan tipis di permukaan wajan panas, lalu goreng hingga kuning keemasan (sekitar 2-3 menit per sisi), angkat dan tiriskan; gerakan ratakan tipis ini menciptakan permukaan lebar dengan rongga udara, yang menghasilkan kerenyahan maksimal seperti kerupuk, dan membalik sekali saja untuk menghindari adonan pecah.
6. 6
   5. Dinginkan rempeyek di atas tisu dapur untuk menyerap sisa minyak; pendinginan alami ini mengunci kerenyahan dengan menguapkan kelembaban, sehingga camilan tetap kriuk hingga disajikan, bukan langsung empuk seperti kesalahan umum pemula.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses:** Gunakan tepung beras segar dan aduk adonan tepat sebelum menggoreng untuk menjaga gelembung udara—ini kunci utama agar rempeyek anti gagal dan kriuk tahan hingga 24 jam; hindari overmixing yang bisa membuat adonan kempes.
9. 9
   **Variasi Camilan Sederhana:** Ganti ebi dengan kacang tanah cincang untuk versi vegetarian yang tetap gurih, atau tambah cabai bubuk untuk pedas ekstra; coba juga rempeyek sayur dengan wortel parut untuk camilan sehat ala diet.
10. 10
    **Penyajian Camilan Sederhana:** Sajikan hangat sebagai teman teh atau kopi, taburi wijen sangrai untuk tambahan crunch; simpan di toples kedap udara agar kriuknya awet, ideal untuk bekal kantor atau pesta kecil.