Cake In Love

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campurkan yogurt, madu, bubuk cabe, ketumbar bubuk, jahe bubuk, garam, dan merica dalam mangkuk besar; aduk hingga rata, lalu masukkan potongan ayam dan balur sempurna. Diamkan di kulkas selama 20-30 menit (langkah ini penting karena marinasi yogurt mengandung asam laktat yang memecah protein daging, membuatnya lebih empuk dan juicy di dalam, sementara rempah meresap merata—tanpa ini, bumbu hanya menempel di permukaan dan ayam bisa kering; waktu singkat sudah cukup untuk rasa maksimal tanpa over-marinasi yang bikin daging hancur).
3. 3
   2. Siapkan dua wadah terpisah: satu untuk campuran tepung terigu dan tepung beras (campur rata dengan sedikit garam), yang lain untuk telur kocok lepas. Ambil ayam dari marinasi, tiriskan sebentar (jangan bilas agar bumbu tidak hilang) (langkah double-dipping ini krusial untuk keunikan kerenyahan ekstrim; telur bertindak sebagai 'lem' alami yang mengunci lapisan tepung luar, mencegah retak saat digoreng, sementara kombinasi tepung terigu-beras menciptakan tekstur renyah tahan lama karena tepung beras menyerap sedikit minyak dan mengembang saat panas—hasilnya, crispy luar hingga 2 jam post-goreng, beda dari single-coating biasa).
4. 4
   3. Panaskan minyak dalam wajan deep fry hingga suhu 170°C (uji dengan sumpit: gelembung kecil muncul). Celup ayam ke telur, lalu gulingkan di tepung hingga rata, tekan-tekan agar menempel kuat, ulangi untuk lapisan kedua. Goreng 5-7 menit per batch hingga golden brown, angkat dan tiriskan di tisu dapur (menggoreng pada suhu tepat mencegah ayam menyerap minyak berlebih, menjaga kerenyahan; double-coating plus suhu stabil menciptakan 'cangkang' renyah yang melindungi daging juicy di dalam—jika suhu rendah, ayam jadi lembek; batch kecil hindari penurunan suhu minyak, edukasi dasar deep frying untuk hasil ala resto profesional; total waktu singkat karena ayam sudah marinasi empuk).
5. 5
   4. Sajikan panas dengan taburan daun ketumbar atau saus madu sisa marinasi sebagai dipping (langkah akhir ini menguatkan cita rasa rempah manis-pedas yang unik, di mana madu karamel saat dingin, memberikan aftertaste 'cinta' yang nagih; penting untuk penyajian segar agar kerenyahan optimal, plus edukasi: istirahat 2 menit post-goreng biarkan uap keluar tanpa lembab).
6. 6
   #### Tips:
7. 7
   - **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Chicken in Love**: Selalu gunakan suhu minyak stabil dengan termometer (jika tidak ada, tes dengan tepung—mengembang cepat berarti siap); jangan overcrowd wajan agar kerenyahan maksimal. Untuk variasi rasa, tambah 1 sdt bubuk kari jika ingin twist Asia, atau ganti madu dengan gula merah untuk nuansa Indonesia. Penyajian ideal: potong bentuk hati untuk tema 'love', padukan dengan nasi hangat atau salad segar—hindari microwave karena merusak tekstur crispy, simpan di rak kawat agar tetap renyah hingga besok.