Burger Fish

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   Langkah 1: Cuci fillet ikan, keringkan dengan tisu dapur, lalu lumuri dengan jus lemon, bubuk kunyit, jahe, dan garam. Diamkan di kulkas 15 menit. (Mengapa? Marinasi ini penting karena lemon dan rempah meresap ke serat ikan, hilangkan amis alami, dan beri rasa gurih unik; waktu dingin bikin protein ikan kencang, hasilnya juicy nggak hancur saat digoreng—teknik ala resto untuk rasa maksimal.)
3. 3
   Langkah 2: Kocok telur dengan air dingin, campur tepung terigu dan maizena jadi adonan basah kental seperti bubur encer. (Mengapa? Campuran ini buat double coating: telur dan air dingin cegah gluten terbentuk, sehingga lapisan ringan dan nggak oily; maizena tambah kerenyahan karena menyerap minyak minimal, rahasia anti gagal biar kriuk tahan lama.)
4. 4
   Langkah 3: Celup ikan marinasi ke adonan basah, lalu gulingkan di tepung kering (campur terigu dan maizena sisa). Tekan-tekan pelan biar menempel rata, ulangi celup-basah lalu tepung kering sekali lagi untuk double coat. (Mengapa? Double coating ciptakan lapisan tebal yang renyah luar biasa—lapisan luar gosong dulu lindungi yang dalam tetap lembut; teknik ini edukatif karena biasanya satu coat bikin lembek cepat, ini ala resto untuk hasil pro-level.)
5. 5
   Langkah 4: Panaskan minyak di wajan dengan api sedang-rendah (suhu 160°C), goreng ikan 3-4 menit per sisi hingga golden brown, angkat dan tiriskan. (Mengapa? Suhu rendah awal bikin matang merata tanpa gosong, jaga kelembaban ikan di dalam sementara luar kriuk; edukasi: terlalu panas bikin kering, ini rahasia juicy + crunchy seimbang.)
6. 6
   Langkah 5: Panggang roti burger di teflon 1 menit per sisi, susun: roti bawah, selada, tomat, patty ikan, saus tartar, roti atas. (Mengapa? Panggang roti tambah aroma karamel, selada dan tomat beri kontras segar; susunan ini bikin burger nggak berantakan saat dimakan, edukatif untuk presentasi ala resto yang menggugah selera.)
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses Resep Burger Fish:** Kunci utama adalah double coating dan marinasi rempah—jangan skip jahe/kunyit karena beri cita rasa unik yang beda dari burger fish biasa (gurih hangat, nggak amis). Goreng di suhu stabil (pakai termometer jika bisa) biar kerenyahan tahan 30 menit lebih; simpan sisa di rak kawat, bukan tumpuk, supaya nggak lembek. Anti gagal: Uji minyak dengan tepung dulu, kalau menggelegak stabil baru masukkan ikan.
9. 9
   **Variasi Burger Fish:** Ganti ikan dori dengan salmon untuk versi premium (rasa lebih oily dan kaya omega-3), atau tambah cabai bubuk di marinasi untuk spicy kick. Buat versi vegetarian: ganti ikan dengan tahu/tempe fillet, marinasi sama—hasil tetap kriuk! Atau ala Hawaii: tambah nanas goreng di topping untuk manis-asam fusion.
10. 10
    **Penyajian Burger Fish:** Sajikan hangat dengan french fries atau coleslaw di samping untuk lengkap ala resto; iriskan lemon segar sebagai garnish biar tambah fresh. Makan langsung biar kriuknya maksimal, atau bungkus foil untuk piknik—topping saus tartar bikin creamy, seimbangin rempah. Ideal untuk makan malam keluarga atau party snack!