Buavita Leci

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campurkan sirup Buavita Leci, kecap asin, garam, merica, bawang putih halus, dan jahe parut dalam mangkuk besar. Masukkan potongan ayam, aduk rata, lalu tutup dan diamkan di kulkas selama 20-30 menit. *Langkah marinasi ini krusial karena sirup Buavita Leci yang kaya gula alami membantu enzim meresap ke serat daging, membuat ayam juicy dan beraroma fruity; tanpa ini, rasa rempah hanya di permukaan dan ayam mudah kering.*
3. 3
   2. Siapkan adonan kering: Campur tepung terigu dan maizena dalam wadah. Kocok telur dengan air dingin di wadah terpisah untuk adonan basah. *Pemisahan adonan kering-basah mencegah gumpalan; air dingin menjaga protein tepung tetap elastis, sehingga saat digoreng menghasilkan gelembung udara untuk kerenyahan maksimal – edukasi dasar kimia tepung yang mengembang di suhu tinggi.*
4. 4
   3. Ambil ayam dari marinasi, tiriskan sedikit, celupkan ke adonan basah, lalu gulingkan di adonan kering. Ulangi sekali (double-coating) untuk lapisan tebal. Diamkan 5 menit agar tepung menempel. *Double-coating adalah teknik khusus ala resto yang menciptakan barrier rapat, menjaga kelembaban daging sambil membuat kulit kriuk tahan lama; mengapa penting? Satu lapis saja mudah pecah, tapi double membuatnya seperti kerupuk – belajar tekstur dari penggorengan bertahap.*
5. 5
   4. Panaskan minyak di wajan mendalam hingga 170°C (uji dengan tusuk gigi: gelembung kecil muncul). Goreng ayam secara bertahap 5-7 menit per sisi hingga golden brown, lalu angkat dan tiriskan di rak kawat. *Suhu minyak tepat (bukan terlalu panas) mencegah luar gosong sementara dalam mentah; edukasi: suhu 170°C optimal untuk reaksi Maillard (pencokelatan) yang beri warna dan rasa karamel, plus Buavita Leci di marinasi karamelisasi saat panas, tingkatkan cita rasa rempah.*
6. 6
   5. Untuk saus: Panaskan 100 ml Buavita Leci sisa marinasi di panci kecil dengan sedikit air, aduk hingga mengental (2-3 menit). Siramkan ke ayam goreng panas. *Reduksi saus mengkonsentrasikan rasa leci manis-asam; mengapa? Panas menguapkan air berlebih, ciptakan glaze glossy yang lengket tanpa encer – teknik resto untuk presentasi premium dan rasa yang nempel di lidah.*
7. 7
   6. Sajikan hangat dengan nasi putih atau sayur. *Penyajian panas pertahankan kerenyahan; dingin membuat tepung lembek – edukasi: uap dari gorengan segar lanjutkan proses pengeringan coating.*
8. 8
   #### Tips:
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Buavita Leci:** Selalu gunakan Buavita Leci dingin untuk marinasi agar gula tidak karamel terlalu dini; jangan over-marinate lebih dari 1 jam supaya ayam tidak terlalu manis. Untuk kerenyahan ekstra, goreng dua kali: sekali rendah suhu untuk matang, kedua tinggi untuk kriuk – ini unik karena sirup Buavita bantu binding tanpa tambah tepung. Anti gagal: Ukur suhu minyak dengan termometer; jika tidak ada, tes dengan remah roti (apung cepat = siap).
10. 10
    **Variasi Buavita Leci:** Ganti ayam dengan udang untuk versi seafood yang lebih ringan, atau tambah cabai bubuk di marinasi untuk pedas manis ala Szechuan. Coba versi baked: oven 200°C 20 menit ganti goreng, kurangi kalori tapi tetap kriuk dengan spray minyak.
11. 11
    **Penyajian Buavita Leci:** Sajikan dengan irisan leci segar di samping untuk kontras tekstur lembut-manis, taburi wijen hitam untuk aroma nutty. Pasangkan dengan lime wedge untuk asam segar yang potong manis Buavita; ideal sebagai hidangan utama makan malam, atau finger food di pesta dengan tusuk sate untuk mudah makan. Simpan sisa di kulkas maksimal 1 hari, panaskan ulang di oven agar kriuk kembali – jangan microwave yang bikin lembek.