Buat Jajanan Dari Tepung Terigu

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Haluskan bawang putih, ketumbar, garam, dan merica dalam ulekan hingga halus, lalu campur dengan tepung terigu dalam mangkuk besar (mengapa penting: rempah halus memastikan rasa meresap merata ke seluruh adonan, mencegah rasa mentah dan membangun fondasi cita rasa rempah yang kuat sejak awal).
3. 3
   2. Tuang santan encer dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk rata hingga adonan kental seperti bubur encer, sisihkan 10 menit (mengapa penting: santan berlemak memberikan kelembaban alami yang membuat rempeyek renyah luar-gurih dalam setelah digoreng; istirahat adonan memungkinkan gluten bereaksi, menghindari adonan terlalu kaku dan memastikan tekstur tipis sempurna).
4. 4
   3. Masukkan ebi yang sudah direndam dan dicuci, serta irisan daun jeruk ke dalam adonan, aduk perlahan hingga tercampur (mengapa penting: ebi menambah protein dan crunch alami, sementara daun jeruk melepaskan minyak esensial selama istirahat; pengadukan perlahan mencegah adonan berbuih berlebih, yang bisa membuat rempeyek mudah hancur saat digoreng).
5. 5
   4. Panaskan minyak goreng dalam wajan datar dengan api sedang hingga panas (tes dengan tetesan adonan yang langsung menggelegak), lalu tuang 2-3 sdm adonan dan ratakan tipis dengan sendok kayu (mengapa penting: suhu minyak tinggi (sekitar 180°C) menciptakan efek Maillard untuk kerenyahan maksimal tanpa menyerap minyak berlebih; ratakan tipis agar matang merata dan renyah seperti kertas, teknik ala resto ini membedakan dari rempeyek tebal yang cepat lembek).
6. 6
   5. Goreng hingga pinggiran kecokelatan dan mengembang (sekitar 2-3 menit per sisi), angkat dan tiriskan di atas tisu dapur (mengapa penting: mengembang menandakan uap air keluar sempurna, menciptakan gelembung udara untuk tekstur kriuk tahan lama; tiriskan segera untuk hilangkan minyak sisa, mencegah rempeyek menjadi oily dan mempertahankan kerenyahan hingga 2 hari).
7. 7
   6. Ulangi hingga adonan habis, sajikan hangat (mengapa penting: menggoreng bertahap menjaga suhu minyak stabil, menghindari rempeyek gosong; sajikan hangat memaksimalkan sensasi kriuk saat digigit, karena panas mengaktifkan aroma rempah).
8. 8
   #### Tips:
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Jajanan dari Tepung Terigu:** Selalu saring adonan sebelum digoreng untuk hilangkan gumpalan, biar hasil halus dan kriuk sempurna—ini mencegah ledakan minyak. Gunakan api sedang-kecil saat menggoreng untuk kontrol suhu, menghindari gosong luar-mentah dalam. Simpan di wadah kedap udara untuk tahan kriuk hingga 48 jam, rahasia ala resto.
10. 10
    **Variasi untuk Jajanan dari Tepung Terigu:** Tambahkan cabai bubuk untuk rempeyek pedas ala Sunda, atau ganti ebi dengan kacang tanah sangrai untuk versi vegetarian renyah. Coba varian manis dengan tambah gula merah cair untuk rempeyek manis-gurih, cocok buat topping es campur.
11. 11
    **Penyajian untuk Jajanan dari Tepung Terigu:** Sajikan sebagai camilan sore dengan teh hangat, atau taburkan bubuk cabai dan garam untuk rasa asin-pedas tambahan. Potong kecil-kecil sebagai topping mie goreng atau nasi, tingkatkan daya tarik visual dengan tumpuk di piring bambu untuk nuansa tradisional.