Brownies Panggang 2 Telur

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Potong dark chocolate dan mentega menjadi potongan kecil, lalu lelehkan menggunakan teknik double boiler (letakkan di atas panci berisi air mendidih dengan api kecil). Mengapa penting? Melting perlahan mencegah chocolate "seizing" atau menggumpal karena panas berlebih, sehingga menghasilkan adonan halus dan kelembaban optimal untuk tekstur fudgy di hasil akhir.
3. 3
   2. Aduk rata campuran chocolate-mentega yang sudah dilelehkan hingga homogen, lalu sisihkan sebentar sampai hangat (bukan panas). Mengapa penting? Suhu hangat memungkinkan telur terintegrasi tanpa menggumpal, menjaga struktur adonan tetap elastis dan mencegah brownies jadi kering saat dipanggang.
4. 4
   3. Kocok telur dan gula pasir halus dengan whisk tangan hingga berbusa ringan (sekitar 2 menit, jangan overbeat). Mengapa penting? Kocokan ringan membentuk emulsifikasi yang menangkap udara minimal, menghasilkan brownies dense dengan crust renyah di atas berkat reaksi gula saat dipanaskan, bukan seperti cake yang fluffy.
5. 5
   4. Campurkan adonan telur-gula ke dalam campuran chocolate secara bertahap sambil diaduk pelan, tambahkan vanila, kayu manis, dan garam. Mengapa penting? Pengadukan bertahap mencegah deflasi udara, sementara rempah vanila-kayu manis meresap merata untuk cita rasa unik ala resto yang hangat dan tidak monoton, meningkatkan kompleksitas rasa tanpa tambahan bahan rumit.
6. 6
   5. Ayak dan lipat tepung terigu ke dalam adonan secara perlahan menggunakan spatula (teknik folding untuk menjaga kelembutan). Mengapa penting? Folding mencegah gluten berkembang berlebih, sehingga brownies tetap moist dan fudgy di tengah, bukan chewy seperti kue biasa; ini rahasia tekstur dual-layer renyah-luar lembut-dalam.
7. 7
   6. Tuang adonan ke loyang ukuran 20x20 cm yang sudah dioles mentega dan dialasi kertas roti, ratakan permukaannya. Mengapa penting? Loyang berlapis mencegah lengket dan memudahkan pengeluaran, sementara ratakan adonan memastikan pemanggangan merata untuk crust karamel yang konsisten di seluruh permukaan.
8. 8
   7. Panggang di oven suhu 180°C (atas-bawah, tanpa kipas) selama 20-25 menit, hingga pinggir renyah tapi tengah masih lembab (tes tusuk gigi: keluar lembab, bukan kering). Mengapa penting? Suhu sedang mencegah overbake yang bikin brownies kering; waktu singkat dengan 2 telur menghasilkan interior fudgy yang ikonik, sementara reaksi Maillard di permukaan ciptakan kerenyahan unik tanpa perlu tambahan topping.
9. 9
   8. Keluarkan dari oven, dinginkan di rak kawat selama 30 menit sebelum dipotong. Mengapa penting? Pendinginan lambat mencegah kontraksi mendadak yang retakkan brownies, membiarkan uap keluar perlahan untuk tekstur stabil dan rasa rempah yang lebih matang, plus mencegah remah saat penyajian.
10. 10
    **Tips:**
11. 11
    **Rahasia Sukses untuk Resep Brownies Panggang 2 Telur:** Gunakan oven yang sudah dipanaskan 10 menit sebelumnya untuk suhu stabil, hindari membuka pintu oven saat awal baking agar adonan naik sempurna; jika tak punya double boiler, gunakan microwave rendah 15 detik per interval sambil diaduk untuk melting anti gagal. Pilih chocolate berkualitas tinggi (minimal 50% cocoa) untuk rasa pekat maksimal, dan jangan potong brownies saat masih panas agar crust renyah bertahan.
12. 12
    **Variasi Brownies Panggang 2 Telur:** Tambahkan 50 gram chopped nuts seperti walnut untuk crunch ekstra di tengah fudgy; atau campur 2 sdm bubuk matcha untuk varian hijau ala resto Jepang dengan rasa earthy yang kontras rempah; coba tambah potongan marshmallow di 10 menit terakhir baking untuk gooey surprise.
13. 13
    **Penyajian Brownies Panggang 2 Telur:** Sajikan hangat dengan taburan powdered sugar untuk kontras visual, atau padukan es krim vanila agar crust renyah meleleh lembut; potong kotak kecil untuk camilan santai, atau layer dalam parfait dengan buah beri segar untuk dessert resto-style yang instagramable. Simpan di wadah kedap udara hingga 3 hari untuk menjaga kelembaban.