Brownies Mayasari

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Kocok telur dan gula pasir halus dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang kental dan pucat (sekitar 8-10 menit)—langkah ini penting karena menciptakan gelembung udara yang menjebak udara, membuat brownies Mayasari ringan dan moist; jika kurang dikocok, adonan akan rata dan hasilnya padat seperti roti.
3. 3
   2. Lelehkan cokelat compound dan margarin dalam mangkok tahan panas di atas panci berisi air mendidih (double boiler) sambil diaduk pelan hingga halus—teknik ini mencegah cokelat gosong yang bisa bikin rasa pahit; margarin menambahkan lemak untuk kelembaban, rahasia kenapa brownies kukus ini tahan lama tanpa kering.
4. 4
   3. Campurkan adonan telur-gula dengan campuran cokelat-margarin secara bertahap sambil diaduk balik pakai spatula (folding technique)—gerakan ini menjaga gelembung udara tetap utuh, sehingga brownies mengembang merata saat dikukus; jika diaduk kasar, udara hilang dan tekstur jadi bantat.
5. 5
   4. Tambahkan tepung terigu yang sudah diayak, susu bubuk, vanila, baking powder, dan garam, lalu aduk rata dengan spatula—penyaringan tepung menghilangkan gumpalan untuk hasil halus; susu bubuk mengikat rasa manis tanpa encerkan adonan, edukasi: ini sebabkan rasa rempah vanila meresap dalam untuk cita rasa pekat ala Mayasari.
6. 6
   5. Tuang adonan ke loyang berlapis kertas roti atau olesan margarin, taburi keju parut di atasnya, lalu kukus dengan api sedang selama 20 menit (tutup panci dengan serbet bersih untuk hindari kondensasi air)—mengukus adalah teknik khusus yang menjaga kelembaban tinggi, beda dengan oven yang bisa keringkan pinggir; keju meleleh memberi kerenyahan kontras dengan inti lembut, keunikan hasil akhir.
7. 7
   6. Angkat loyang, biarkan dingin 10 menit sebelum potong—pendinginan alami memudahkan pemotongan rapi tanpa hancur; ini juga biarkan rasa meresap, sehingga brownies tetap juicy saat disajikan.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Sukses untuk Brownies Mayasari:** Gunakan timbangan digital untuk ukur bahan tepat (jangan sendok, karena bisa kelebihan tepung yang bikin kering); pastikan air kukus tidak tumpah ke adonan dengan tutup rapat—rahasia tahan lama 3 hari di suhu ruang karena kelembaban terjaga, dan tambah sedikit kopi bubuk ke adonan untuk rasa cokelat maksimal tanpa rempah tambahan.
10. 10
    - **Variasi Brownies Mayasari:** Tambah kacang walnut cincang untuk tekstur renyah ala nutty versi; atau campur oreo hancur untuk rasa modern kekinian—untuk versi rendah kalori, ganti margarin dengan yogurt Yunan dan kurangi gula 20%.
11. 11
    - **Penyajian Brownies Mayasari:** Sajikan hangat dengan teh tarik untuk kontras suhu yang nikmat; potong dadu kecil dan susun di piring kaca dengan taburan gula halus untuk tampilan resto; simpan di wadah kedap udara agar topping keju tetap crunchy hingga 2 hari.