Brownies Keju Amanda

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Kocok telur dan gula pasir dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang pucat dan berbusa (sekitar 5-7 menit); langkah ini penting karena mengandalkan foam telur untuk struktur brownies yang lembut dan moist, tanpa ribuan yang bisa bikin padat—mirip teknik chiffon untuk aerasi maksimal.
3. 3
   2. Ayak terigu, kakao bubuk, baking powder, dan vanili ke dalam adonan telur, lalu aduk rata dengan spatula secara perlahan dari bawah ke atas (folding technique); mengapa? Teknik ini mempertahankan udara dari kocokan telur, mencegah deflasi yang menyebabkan brownies bantat, hasilnya tekstur ringan seperti ala resto.
4. 4
   3. Panaskan mentega hingga cair, lalu tuang susu cair ke dalamnya sambil diaduk; campurkan ke adonan secara bertahap sambil terus diaduk; langkah ini krusial untuk emulsifikasi lemak yang merata, menciptakan keunikan renyah tipis di permukaan brownies karena panas mentega "menggoreng" sedikit adonan saat kukus.
5. 5
   4. Tuang setengah adonan ke loyang berlapis kertas roti yang sudah dioles mentega, ratakan, lalu tabur 3/4 keju parut; ulangi dengan sisa adonan dan tabur keju sisanya di atas; why? Layering keju memastikan meleleh merata ke seluruh lapisan, memberikan kontras gurih lumer yang ikonik pada brownies keju Amanda tanpa terlalu cheesy overload.
6. 6
   5. Kukus dalam panci kukusan yang sudah mendidih dengan api sedang selama 45 menit (tes tusuk dengan tusuk gigi, harus bersih); penting kukus dengan api stabil untuk matang merata tanpa retak—teknik khusus ini jaga kelembaban internal, beda dari oven yang bisa keringkan tepi, hasil akhir: moist sempurna dengan keju yang ooze saat dipotong.
7. 7
   6. Dinginkan brownies di loyang selama 10 menit, lalu potong; edukasi: pendinginan alami hindari suhu shock yang bikin retak, memaksimalkan kerenyahan pinggir sambil jaga kelembutan pusat untuk penyajian ala resto.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Brownies Keju Amanda:** Gunakan kukusan dengan air minimal agar uap konsisten, hindari buka tutup panci untuk cegah kondensasi air yang bikin brownies basah berlebih; pastikan loyang anti lengket untuk mudah lepas, dan simpan di wadah kedap udara agar tahan 3-4 hari dengan tekstur tetap moist berkat susu full cream yang mengikat kelembaban.
10. 10
    **Variasi Brownies Keju Amanda:** Tambah potongan walnut atau kacangkenari untuk crunch ekstra (ganti 50g keju dengan kacang untuk rasa nutty); versi rendah kalori: ganti mentega dengan yogurt Greek dan kurangi gula 20%; atau versi spicy ala fusion: tabur bubuk kayu manis tipis di layer keju untuk cita rasa rempah hangat yang unik.
11. 11
    **Penyajian Brownies Keju Amanda:** Sajikan hangat dengan taburan gula halus atau es krim vanila untuk kontras dingin-panas; potong segi empat rapi dan hidang di piring keramik sederhana untuk tampilan resto; pasangkan dengan teh hangat agar keju lumer lebih nikmat, atau sebagai dessert pesta dengan drizzle coklat cair untuk tampilan premium.