Home / Kategori / Cake / Brownies Cookies Kering
Cake

Brownies Cookies Kering

Resep untuk brownies cookies kering yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Brownies Cookies Kering
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 100 gram dark chocolate (70% kakao), potong kecil – pilih yang berkualitas untuk rasa pahit manis autentik, hindari cokelat murah agar tidak gosong saat leleh.
  • - 80 gram mentega tawar, suhu ruang – mentega berkualitas tinggi memberikan kelembaban seimbang, mencegah cookies jadi terlalu kering.
  • - 100 gram gula halus – gula ini larut sempurna, menghasilkan permukaan renyah tanpa butir kasar.
  • - 1 butir telur ukuran besar – telur mengikat adonan, memberikan struktur elastis untuk kerenyahan setelah panggang.
  • - 150 gram tepung terigu protein sedang – tepung ini ideal untuk tekstur kering renyah, jangan ganti dengan tepung protein tinggi agar tidak kenyal.
  • - 20 gram cocoa powder tanpa gula – tambah intensitas cokelat, tapi jangan berlebih agar tidak pahit berlebihan.
  • - 1/2 sdt baking powder – agen pengembang yang membuat cookies mengembang ringan, tapi tetap kering di pinggir.
  • - 1/2 sdt garam halus – seimbangkan rasa manis, garam meningkatkan persepsi cita rasa rempah.
  • - 1 sdt kayu manis bubuk – rempah utama untuk aroma hangat unik, pilih bubuk segar agar tidak kehilangan minyak esensial.
  • - 1/2 sdt jahe bubuk – tambah sensasi pedas halus yang kontras dengan cokelat, edukasi: rempah ini antioksidan alami.
  • Tips dan Trik Bahan: Gunakan timbangan digital untuk akurasi—kesalahan 10% bisa merusak kerenyahan. Siapkan semua bahan suhu ruang untuk emulsi sempurna, hindari microwave untuk lelehkan cokelat agar tidak terpisah minyak.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Lelehkan dark chocolate dan mentega dalam mangkuk tahan panas di atas panci berisi air mendidih (double boiler) dengan api kecil, aduk hingga halus—langkah ini penting karena suhu rendah mencegah cokelat terbakar atau memisahkan minyak, menjaga tekstur lembut di inti cookies sambil memulai proses emulsi lemak untuk kerenyahan luar.
  3. 3
    2. Tambahkan gula halus ke campuran leleh cokelat, aduk hingga larut sepenuhnya—gula yang larut dini mencegah kristalisasi saat baking, menghasilkan permukaan halus dan renyah, edukasi: ini teknik ala resto untuk kontrol kelembaban agar cookies tidak lembek.
  4. 4
    3. Kocok telur dalam mangkuk terpisah hingga berbusa ringan, lalu campurkan ke adonan cokelat sambil aduk cepat—telur memberikan ikatan protein yang kuat, mencegah adonan pecah saat dibentuk, dan busa ringan menambah udara untuk tekstur ringan tapi tetap kering setelah panggang.
  5. 5
    4. Ayak tepung terigu, cocoa powder, baking powder, garam, kayu manis, dan jahe bubuk ke dalam adonan, lipat perlahan hingga rata tanpa overmix—pengayakan menghilangkan gumpalan untuk distribusi rempah merata, overmixing aktifkan gluten berlebih yang bikin cookies kenyal bukan renyah; edukasi: pendinginan selanjutnya akan "set" rempah agar cita rasa meresap dalam.
  6. 6
    5. Tutup adonan dan dinginkan di kulkas selama 30 menit—pendinginan mengeraskan lemak, mencegah spreading saat baking sehingga bentuk cookies tetap bulat dan pinggirannya kriuk; ini teknik khusus untuk kerenyahan maksimal, edukasi: tanpa ini, panas oven langsung melelehkan adonan jadi bantat.
  7. 7
    6. Panaskan oven ke 160°C (panggang bawah), bentuk adonan jadi bola kecil (1 sdm per pcs), taruh di loyang berlapis kertas roti dengan jarak 5 cm—suhu rendah lambat bikin interior matang merata tanpa gosong luar, jarak mencegah lengket; edukasi: ini kunci cita rasa rempah yang mekar pelan tanpa hilang aroma.
  8. 8
    7. Panggang 12-15 menit hingga pinggir kering dan retak ringan, jangan overbake—waktu tepat ini set tekstur renyah luar sambil jaga lembut dalam, edukasi: overbake hilangkan minyak rempah, kurangi keunikan rasa; keluarkan dan dinginkan di rak untuk kriuk optimal.
  9. 9
    **Tips:**
  10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Brownies Cookies Kering:** Gunakan oven akurat (tes dengan termometer) agar suhu stabil—kesalahan 10°C bisa bikin lembek. Simpan di toples kedap udara untuk tahan kriuk 2 minggu; jika lembek, panggang ulang 5 menit di 150°C. Edukasi: Rempah seperti kayu manis bekerja sebagai pengawet alami, mengurangi oksidasi cokelat.
  11. 11
    **Variasi Brownies Cookies Kering:** Tambah kacang almond cincang untuk crunch ekstra, atau ganti jahe dengan vanila ekstrak untuk versi klasik. Untuk versi vegan, ganti telur dengan 1 sdm chia seed + 3 sdm air (diamkan 5 menit)—ini pertahankan ikatan tanpa telur, edukasi: chia serap kelembaban untuk kerenyahan sama.
  12. 12
    **Penyajian Brownies Cookies Kering:** Sajikan hangat dengan secangkir teh jahe untuk kontras rempah, atau tabur powdered sugar untuk tampilan ala resto. Ideal sebagai camilan sore; edukasi: dinginkan dulu agar kerenyahan penuh, jangan simpan panas karena uap lembabkan.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Cake Lainnya

Lihat Semua Resep Cake