Brownies Bakar

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Parut singkong segar hingga halus, lalu peras airnya menggunakan kain bersih—langkah ini penting karena air kelapa dalam singkong bisa bikin adonan terlalu basah saat dikukus, menyebabkan brownies lembek; perasan membuat tekstur padat dan mudah dibentuk untuk kerenyahan saat dibakar.
3. 3
   2. Campur parutan singkong dengan gula merah, santan, daun pandan, dan garam dalam mangkuk besar, aduk rata hingga gula larut—mengapa? Marinasi ini (biarkan 15 menit) memungkinkan rasa rempah pandan dan gurih santan meresap ke serat singkong, hasilnya cita rasa autentik ala resto yang kaya, bukan sekadar manis datar.
4. 4
   3. Panaskan kukusan, ratakan adonan setebal 1 cm di loyang bersinar daun pisang atau kertas roti, kukus selama 20 menit hingga setengah matang—pengukusan awal ini krusial untuk mengikat adonan tanpa oven, mencegah retak saat dibakar nanti; suhu lembut (100°C) jaga kelembaban inti brownies agar tetap juicy meski luar kriuk.
5. 5
   4. Keluarkan dari kukusan, potong adonan menjadi potongan persegi 5x5 cm—pemotongan saat hangat memudahkan bentuk rapi; langkah ini edukatif karena ukuran seragam memastikan pembakaran merata, hindari gosong di pinggir.
6. 6
   5. Panaskan teflon anti lengket dengan api sedang, olesi mentega dan sedikit minyak, lalu bakar potongan brownies 5-7 menit per sisi hingga kecokelatan renyah—teknik bakar teflon ala resto ini unik karena panas langsung ciptakan kerenyahan karamelisasi gula merah di permukaan, sementara inti tetap lembut; balik hati-hati untuk tekstur simetris dan aroma smoky yang menggoda.
7. 7
   6. Angkat, dinginkan sebentar, lalu sajikan hangat—pendinginan singkat kunci agar kerenyahan bertahan, karena uap panas keluar tanpa merusak lapisan luar.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Brownies Bakar:** Gunakan singkong segar dan marinasi minimal 15 menit untuk rasa meresap maksimal; bakar dengan api sedang agar luar kriuk tanpa gosong—tes dengan tusuk gigi, jika keluar bersih berarti matang sempurna. Hindari overmix adonan agar tidak berbuih, yang bisa bikin tekstur berpori dan kurang padat.
10. 10
    **Variasi Brownies Bakar:** Tambah parutan kelapa muda untuk versi lebih gurih ala Nusantara; atau campur cokelat chip untuk twist modern yang meleleh saat dibakar. Untuk versi vegan, ganti santan dengan susu kelapa encer.
11. 11
    **Penyajian Brownies Bakar:** Sajikan hangat dengan taburan gula merah cair dan es kelapa muda untuk kontras kriuk-segar; atau padukan dengan kopi hitam untuk nikmat ala resto. Simpan di toples kedap udara hingga 2 hari, panaskan ulang di teflon untuk kriuk kembali!