Brownies 20x10

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Lelehkan cokelat dan mentega menggunakan teknik double boiler (taruh mangkuk di atas panci air mendidih): Ini penting karena panas tidak langsung mencegah cokelat gosong atau menggumpal, menghasilkan campuran halus yang jadi dasar fudgy tengah brownies – aduk perlahan hingga cair sempurna, angkat dan dinginkan 5 menit.
3. 3
   2. Kocok gula, telur, dan vanila dengan mixer kecepatan rendah hingga mengembang pucat (sekitar 2 menit): Langkah ini emulsifies adonan, mengapa krusial? Karena gelembung udara dari kocokan bikin brownies ringan dan tidak bantat, sementara telur suhu ruang mencegah pisahnya adonan saat dicampur.
4. 4
   3. Masukkan campuran cokelat ke adonan telur, aduk rata dengan spatula: Teknik folding manual penting untuk mempertahankan udara dari kocokan sebelumnya, menghindari brownies yang terlalu padat – gerakkan spatula seperti huruf J agar adonan tetap aerasi.
5. 5
   4. Ayak tepung, kakao, jahe, dan garam langsung ke adonan, lalu lipat perlahan hingga rata tanpa overmix: Sifting tepung cegah gumpalan yang bikin tekstur kasar; folding minimalis jaga kelembutan fudgy, sementara jahe meresap merata untuk cita rasa rempah hangat yang unik tanpa mengganggu struktur.
6. 6
   5. Olesi loyang 20x10 cm dengan mentega dan lapisi kertas roti, tuang adonan hingga merata: Loyang kecil ini pastikan brownies tebal ideal (sekitar 2-3 cm), mengapa? Karena panas merata bikin tepi crispy dari caramelisasi gula, sementara tengah tetap lembab – ketuk loyang untuk hilangkan gelembung udara.
7. 7
   6. Panggang di oven suhu 170°C (preheat dulu) selama 20-25 menit, tes tusuk gigi keluar lembab tapi tidak basah: Suhu rendah lambat penting untuk mencegah retak atas atau overbake; tusuk di tengah beri hasil fudgy sempurna, biarkan dingin di rak 30 menit agar set tanpa hancur saat dipotong.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Brownies 20x10:** Jangan overbake – keluarkan saat pinggir renyah tapi tengah masih goyang sedikit, karena panas sisa akan masak sempurna tanpa kering; ukur oven akurat agar konsisten, dan gunakan timer untuk hindari lupa. Sentuhan jahe jangan lebih dari resep, atau brownies jadi terlalu pedas – selalu taste test adonan mentah (aman karena telur pasteurisasi jika ragu).
10. 10
    **Variasi Brownies 20x10:** Tambah 50 gram white chocolate chips untuk rasa milky kontras; atau ganti jahe dengan bubuk kayu manis untuk versi rempah musim dingin; buat vegan dengan ganti telur pakai flaxseed egg (1 sdm flax + 3 sdm air per telur) dan minyak kelapa untuk mentega – tetap fudgy tapi lebih sehat.
11. 11
    **Penyajian Brownies 20x10:** Potong persegi 2x2 cm saat dingin untuk tampilan rapi, sajikan hangat dengan es krim vanila agar fudgy meleleh; taburi bubuk kakao atau jahe parut untuk garnish estetik, atau bungkus foil untuk picnic – simpan di wadah kedap udara tahan 3 hari tanpa kehilangan kerenyahan tepi.