Bittersweet By Najla Tiramisu

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   - Kocok kuning telur dengan 50 g gula pasir hingga mengembang pucat dan creamy, sekitar 5 menit dengan mixer.
3. 3
   - Tambahkan mascarpone dan vanila ekstrak ke adonan kuning telur, aduk rata hingga halus tanpa gumpalan.
4. 4
   - Kocok putih telur dengan 50 g gula pasir sisanya hingga soft peaks (kaku tapi lembut).
5. 5
   - Lipatkan putih telur ke campuran mascarpone secara perlahan agar tetap mengembang.
6. 6
   - Kocok krim kental dengan 50 g gula pasir hingga stiff peaks, lalu lipatkan ke adonan mascarpone untuk tekstur lebih ringan.
7. 7
   - Siapkan espresso dingin dalam mangkuk lebar, campur dengan rum jika digunakan.
8. 8
   - Rendam ladyfingers sebentar (2-3 detik per sisi) dalam espresso, jangan terlalu lama agar tidak hancur.
9. 9
   - Susun lapisan di 8 gelas saji: mulai dengan ladyfingers basah di dasar, tutup dengan 2-3 sdm krim mascarpone.
10. 10
    - Ulangi susun lapisan 2-3 kali hingga gelas penuh, akhiri dengan lapisan krim tebal di atas.
11. 11
    - Taburi bubuk kakao bittersweet secara merata di permukaan.
12. 12
    - Tutup gelas dan dinginkan di kulkas minimal 4 jam (idealnya semalaman) agar rasa menyatu sempurna.
13. 13
    - Sajikan dingin, tambahkan taburan kakao segar sebelum disajikan untuk aroma ekstra.