Ayam Geprek Sederhana

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih paha ayam, lalu lumuri dengan bawang putih cincang, jahe parut, garam, dan merica bubuk. Diamkan di kulkas minimal 20 menit (marinasi ini penting karena jahe dan garam bekerja sebagai tenderizer alami, memecah protein daging agar rasa rempah meresap dalam dan ayam tetap juicy, bukan kering seperti non-marinasi).
3. 3
   2. Siapkan adonan basah: Kocok telur hingga rata, lalu celupkan potongan ayam yang sudah dimarinasi ke dalamnya. Langkah ini krusial sebagai "jembatan" antara daging dan tepung kering, memastikan coating menempel sempurna dan mencegah ayam mentah bergeser saat digoreng.
4. 4
   3. Balur ayam dengan campuran tepung terigu dan tepung beras (taburkan di atas ayam lalu tekan-tekan ringan untuk double coating). Teknik ini unik karena lapisan ganda menciptakan gelembung udara saat digoreng, menghasilkan kerenyahan maksimal ala resto yang tahan lama, bukan cuma kriuk sementara.
5. 5
   4. Panaskan minyak goreng di wajan mendidih (suhu 170-180°C, tes dengan tepung menggelegak). Goreng ayam 5-7 menit hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. Menggoreng pada suhu tepat mencegah minyak meresap berlebih, menjaga tekstur renyah luar-juicy dalam; istirahatkan 2 menit lalu goreng lagi 1-2 menit untuk "kriuk locking" yang anti lembek.
6. 6
   5. Untuk sambal: Tumis cabai, bawang, dan terasi sebentar hingga harum, lalu ulek atau blender kasar, tambah garam. Proses ini penting untuk melepaskan minyak esensial rempah, menciptakan rasa pedas gurih yang meledak di mulut, serta terasi bakar menambah umami alami tanpa MSG.
7. 7
   6. Geprek ayam goreng di atas piring dengan ulekan kayu ringan hingga retak, lalu tutup dengan sambal panas dan pelengkap. Geprekan ini bukan sekadar estetika, tapi memungkinkan sambal meresap ke celah-celah renyah, menggabungkan kriuk dengan pedas untuk sensasi unik yang bikin nagih.
8. 8
   #### Tips:
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Ayam Geprek Sederhana:** Kunci kerenyahan adalah double coating dan double fry – jangan skip, karena tepung beras menahan kelembaban sambil minyak panas "mengunci" struktur rapuhnya. Marinasi minimal 20 menit untuk rasa meresap; suhu minyak stabil cegah gosong. Gunakan api sedang agar matang merata, hasilnya renyah 30+ menit post-goreng!
10. 10
    **Variasi Ayam Geprek Sederhana:** Tambah keju parut di atas geprekan untuk versi keju meleleh ala modern; ganti ayam paha dengan dada untuk low-fat tapi tetap juicy via marinasi buttermilk (campur susu asam untuk tender ekstra). Untuk pedas level up, campur sambal dengan bawang goreng renyah atau petai untuk aroma tropis unik.
11. 11
    **Penyajian Ayam Geprek Sederhana:** Sajikan panas di atas daun pisang atau piring bambu untuk nuansa tradisional, tambah lalapan segar seperti kemangi dan terong goreng untuk keseimbangan rasa. Padukan dengan nasi hangat atau mie instan untuk makan siang cepat – garnish cabai rawit utuh untuk visual menarik dan tambah pedas opsional. Nikmati segera agar kriuknya maksimal!