Ayam Geprek Keju Parut

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci ayam, lumuri dengan yogurt, bawang putih halus, kunyit, garam, dan merica; aduk rata lalu diamkan di kulkas 30 menit. *Mengapa penting:* Marinasi basah pecah serat protein ayam (denaturasi), membuatnya empuk dari dalam dan rempah meresap hingga tulang—teknik khusus ala resto untuk rasa maksimal, hindari ayam kering seperti goreng biasa.
3. 3
   2. Campur tepung terigu, maizena, baking powder, garam, dan merica dalam mangkuk; celupkan ayam marinasi ke adonan basah (yogurt sisa), lalu balur tepung kering tebal. *Mengapa penting:* Double-coating ciptakan lapisan renyah ganda—maizena serap kelembaban, baking powder ekspansi saat panas untuk kriuk anti lembek; edukasi: ini rahasia tahan lama hingga 2 jam, beda dari single coat yang cepat basah.
4. 4
   3. Panaskan minyak di wajan suhu 170°C (medium-high), goreng ayam 5-7 menit per sisi hingga kuning keemasan; angkat tiriskan. *Mengapa penting:* Suhu stabil hindari minyak meresap (bikin berminyak), waktu singkat jaga empuk dalam—fokus kerenyahan luar dari gelembung udara rempah, hasilnya kontras tekstur renyah-gurih unik.
5. 5
   4. Ulek cabai, bawang putih goreng, garam, dan sedikit minyak sisa goreng jadi sambal kasar. *Mengapa penting:* Goreng cabai keluarkan minyak esensial untuk aroma pedas wangi, ulek manual pertahankan tekstur chunky—edukasi: sambal segar ini tambah keasaman alami, seimbang creamy keju nanti.
6. 6
   5. Geprek ayam goreng ringan dengan ulekan hingga retak, tabur keju parut di atasnya, lalu siram sambal panas. *Mengapa penting:* Geprek buka celah rempah keluar, sambal panas lelehkan keju instan—teknik ini ciptakan fusi meleleh creamy dengan kriuk, keunikan rasa rempah pedas-gurih yang meledak di mulut.
7. 7
   6. Sajikan segera saat keju masih meleleh. *Mengapa penting:* Panas optimal pertahankan kriuk tepung—edukasi: dingin cepat hilang efek baking powder, jaga esensi renyah ala resto.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   - **Rahasia Sukses untuk Ayam Geprek Keju Parut:** Jangan over-marinasi lebih dari 1 jam agar ayam tak terlalu lunak; tes suhu minyak dengan tepung (jika menggelembung cepat, siap goreng)—ini kunci kriuk maksimal tanpa gosong. Gunakan keju low-moisture untuk meleleh sempurna tanpa oily.
10. 10
    - **Variasi Ayam Geprek Keju Parut:** Tambah mozzarella untuk versi cheesy Italia ala fusion, atau ganti sambal dengan versi tomat untuk pedas manis ringan; coba ayam crispy dengan tepung beras untuk tekstur lebih ringan, atau versi baked di oven 200°C 15 menit untuk low-oil sehat.
11. 11
    - **Penyajian Ayam Geprek Keju Parut:** Sajikan dengan lalapan segar (timun, kemangi) untuk seimbang pedas, atau nasi hangat untuk hidangan utama; tambah jeruk nipis peras untuk asam segar yang angkat rempah—presentasikan di piring bambu ala resto untuk vibe autentik, biar makin Instagramable!