Ayam Geprek Grabfood

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi ayam: Campur ayam dengan bawang putih halus, kunyit, garam, dan merica, aduk rata lalu diamkan di kulkas 30 menit. Mengapa penting? Marinasi ini memungkinkan rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, mencegah rasa hambar saat digoreng dan menjaga kejuicy-an di dalam – teknik khusus ala resto GrabFood untuk rasa yang "sampai ke tulang" tanpa over-seasoning.
3. 3
   2. Siapkan adonan basah: Kocok telur dengan sedikit air dingin di mangkuk satu, lalu adonan kering di mangkuk lain campur terigu, tepung beras, maizena, garam, dan merica. Mengapa? Telur bertindak sebagai perekat alami, sementara double-coating (celup basah lalu kering) menciptakan lapisan tebal yang mengembang saat digoreng, menghasilkan kerenyahan maksimal dan tahan lama berkat tepung beras yang anti lembek.
4. 4
   3. Celup ayam ke adonan: Ambil ayam marinasi, celup ke adonan basah, lalu gulingkan ke adonan kering hingga rata, tekan-tekan agar menempel. Mengapa? Langkah ini membangun "krust" ganda yang rapuh di luar tapi melindungi daging lembab di dalam; edukasi: jangan terlalu tebal agar tidak gosong, tapi cukup untuk efek kriuk seperti di GrabFood.
5. 5
   4. Goreng ayam: Panaskan minyak di wajan mendalam suhu 170-180°C, goreng ayam 5-7 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan. Mengapa? Suhu tinggi mencegah minyak meresap (sebabkan lembek), sementara penggorengan sebentar menjaga jus daging – rahasia keunikan: ayam tetap panas dan kriuk bahkan setelah delivery simulasi (biarkan istirahat 2 menit post-goreng).
6. 6
   5. Buat sambal: Haluskan cabai, bawang merah, bawang putih, dan terasi, tumis sebentar hingga harum, tambah garam dan gula, aduk hingga kering. Mengapa? Tumis singkat mengeluarkan minyak esensial rempah untuk rasa pedas gurih tanpa mentah, edukasi: terasi bakar tambah umami seperti di resto, bikin sambal "meleleh" saat digeprek.
7. 7
   6. Geprek ayam: Letakkan ayam goreng di cobek atau tumpuk sambal di atasnya, hancurkan pelan dengan ulekan hingga retak-retak. Mengapa? Teknik geprek manual ini unik untuk ayam geprek GrabFood, memecah kulit kriuk agar sambal meresap ke celah-celah, tingkatkan rasa layered – jangan geprek terlalu halus agar kerenyahan tetap terasa.
8. 8
   7. Sajikan: Tabur sambal di atas ayam geprek, hidang dengan timun dan kemangi. Mengapa? Garnish segar menyeimbangkan pedas, plus presentasi ala delivery yang menggugah selera – edukasi: sajikan panas untuk kriuk optimal.
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    - **Rahasia Sukses untuk Ayam Geprek GrabFood:** Gunakan tepung beras-maizena ratio 2:1 untuk kerenyahan tahan 30 menit (rahasia anti lembek saat dingin seperti delivery), marinasi minimal 30 menit tapi maksimal 2 jam agar tidak terlalu asin, dan goreng di minyak baru untuk warna emas sempurna tanpa gosong – fokus suhu stabil untuk tekstur resto-level.
11. 11
    - **Variasi Ayam Geprek GrabFood:** Coba versi keju dengan tambah parutan keju mozzarella saat geprek untuk rasa meleleh ala viral; atau pedas level up dengan cabai keriting untuk smoky twist; varian diet: ganti goreng dengan air fryer 180°C 15 menit, kurangi minyak tapi tetap kriuk berkat coating double.
12. 12
    - **Penyajian Ayam Geprek GrabFood:** Sajikan di atas daun pisang untuk aroma alami dan estetika delivery box, tambah lalapan seperti terong bakar untuk kontras segar; bungkus rapat jika to-go agar sambal tidak tumpah, dan pasangkan dengan es teh manis untuk padu pedas-manis khas Indonesia.