Ayam Geprek Cabe Merah

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi ayam: Lumuri potongan ayam dengan garam, merica bubuk, dan bawang putih bubuk. Diamkan di kulkas minimal 20 menit.
3. 3
   Mengapa penting: Marinasi memungkinkan rempah meresap ke serat ayam, membuat rasa pedas cabe merah nanti lebih integrated dan juicy di dalam, bukan hanya di permukaan—teknik khusus ala resto untuk cita rasa maksimal.
4. 4
   2. Siapkan adonan basah: Kocok telur dengan susu cair hingga rata, tambahkan sedikit garam.
5. 5
   Mengapa penting: Adonan ini berfungsi sebagai "jembatan" untuk tepung menempel kuat; susu menambah kelembaban, mencegah ayam kering saat digoreng dan menjaga kerenyahan tahan lama.
6. 6
   3. Siapkan tepung kering: Campur tepung terigu dan tepung beras, sisihkan setengah untuk coating kedua.
7. 7
   Mengapa penting: Campuran ini menciptakan lapisan ganda yang ringan tapi renyah; tepung beras menyerap uap saat dingin, rahasia keunikan kriuk anti lembek bahkan setelah disajikan.
8. 8
   4. Double coating: Celup ayam ke adonan basah, lalu balur tepung kering. Ulangi celup basah dan balur tepung sekali lagi. Diamkan 5 menit agar tepung "set".
9. 9
   Mengapa penting: Teknik double ini membentuk lapisan tebal yang mengembang saat digoreng, hasilnya super kriuk dengan gelembung udara alami—edukasi: ini mencegah ayam menyerap minyak berlebih dan menjaga tekstur renyah hingga 30 menit.
10. 10
    5. Goreng ayam: Panaskan minyak di wajan mendalam suhu 170°C. Goreng ayam 5-7 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan. Goreng lagi (double fry) 1-2 menit untuk kriuk ekstra.
11. 11
    Mengapa penting: Double fry menguapkan sisa air di lapisan tepung, menciptakan kerenyahan maksimal; langkah pertama matangkan ayam juicy, kedua fokus tekstur—teknik ala resto untuk hasil profesional tanpa alat khusus.
12. 12
    6. Buat sambal cabe merah: Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih. Tumis dengan minyak panas hingga harum, tambah daun jeruk, gula merah, dan garam. Masak hingga kering dan meletup-letup (5 menit).
13. 13
    Mengapa penting: Tumis panas mengeluarkan minyak esensial cabe untuk rasa pedas intens tapi tidak mentah; daun jeruk tambah aroma rempah unik, edukasi: ini menyeimbangkan manis-pedas-asam agar sambal nempel sempurna di ayam geprek.
14. 14
    7. Geprek dan sajikan: Hancurkan ayam goreng ringan dengan ulekan, tabur sambal cabe merah panas di atasnya.
15. 15
    Mengapa penting: Geprek membuka pori ayam agar sambal meresap, menciptakan keunikan rasa rempah yang meledak di setiap gigitan—langkah akhir ini penting untuk hidangan autentik, di mana kriuk bertemu pedas basah.
16. 16
    ### Tips
17. 17
    **Rahasia Sukses untuk Resep Ayam Geprek Cabe Merah:**
18. 18
    - Jaga suhu minyak stabil di 170°C dengan termometer; terlalu panas bikin gosong luar tapi mentah dalam, terlalu dingin bikin berminyak. Rahasia kriuk tahan lama: dinginkan ayam setelah marinasi sebelum coating untuk lapisan lebih rapat.
19. 19
    **Variasi Ayam Geprek Cabe Merah:**
20. 20
    - Versi keju: Tambah parutan keju mozzarella saat geprek untuk creamy pedas ala anak muda.
21. 21
    - Variasi seafood: Ganti ayam dengan udang geprek untuk tekstur kenyal, marinasi sama tapi goreng lebih singkat (3 menit).
22. 22
    - Low-carb: Gunakan tepung almond sebagai pengganti untuk versi sehat, tetap double fry untuk kriuk.
23. 23
    **Penyajian Ayam Geprek Cabe Merah:**
24. 24
    Sajikan panas dengan nasi hangat, lalapan timun dan kemangi segar di samping untuk kontras segar-pedas. Tambah perasan jeruk nipis untuk asam tambahan yang angkat rasa rempah; hidang di piring bambu ala resto untuk vibe autentik dan Instagramable.