Ayam Bakar Primarasa Terdekat

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Haluskan bawang putih, kunyit, dan ketereb menjadi bumbu halus; campur dengan garam, merica, air kelapa, dan kecap manis hingga rata. Mengapa? Langkah ini menciptakan marinasi emulsi yang meresap cepat ke pori-pori daging, karena asam dari kunyit dan gula dari kecap melunakkan serat ayam—hasilnya daging juicy, bukan kering seperti marinasi biasa.
3. 3
   2. Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan serai memarkan dan daun jeruk, aduk rata lalu diamkan di kulkas minimal 30 menit (ideal 2 jam). Mengapa? Marinasi dingin memperlambat bakteri sambil membiarkan enzim rempah memecah protein ayam, sehingga rasa rempah meresap hingga ke tulang—teknik khusus ini bikin ayam Prima Rasa terasa "dalam" dan empuk, bukan hanya permukaan.
4. 4
   3. Panaskan arang atau grill pan dengan api sedang; oles ayam dengan sedikit minyak sebelum dibakar. Mengapa? Minyak mencegah lengket dan memicu reaksi Maillard untuk kerenyahan kulit—fokus api sedang hindari gosong, pastikan suhu stabil agar rempah tidak gosong tapi karamelisasi sempurna.
5. 5
   4. Bakar ayam 20-25 menit, balik setiap 5 menit sambil oles bumbu sisa; lakukan dua tahap—bakar dulu tanpa api langsung 10 menit, lalu api besar 10 menit terakhir. Mengapa? Teknik dua tahap ini unik untuk kulit super kriuk luar renyah tapi dalam juicy; tahap pertama masak dalam tanpa gosong, tahap kedua buat karamel glaze yang tahan lama—cita rasa rempah meledak saat gigit pertama.
6. 6
   5. Angkat ayam, diamkan 5 menit sebelum sajikan. Mengapa? Istirahat ini redistribusi jus daging, mencegah kering saat dipotong—hasil akhir: ayam panas dengan steam harum, tekstur sempurna ala resto Prima Rasa terdekat.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   *Rahasia Sukses:* Kunci utama adalah marinasi minimal 30 menit dengan air kelapa—ini menjaga kelembaban 20% lebih lama daripada air biasa, sehingga ayam tetap juicy meski dibakar lama; gunakan arang asli bukan gas untuk asap alami yang tambah wangi rempah, dan jangan overcrowd grill agar panas merata (hindari ayam setengah matang). Tes kematangan dengan tusuk gigi—jus harus bening, bukan merah.
9. 9
   *Variasi:* Untuk versi pedas, tambah cabai rawit halus di marinasi; variasi low-fat pakai ayam dada tanpa kulit tapi bakar dengan foil awal; atau versi fusion, campur bumbu dengan madu untuk manis ala BBQ Barat—tetap jaga proporsi rempah inti agar esensi Prima Rasa terdekat tidak hilang.
10. 10
    *Penyajian:* Sajikan panas dengan lontong atau nasi hangat, tempe goreng, dan sambal matah segar di samping—tata di daun pisang untuk aroma tambahan; tambah irisan timun dan daun kemangi untuk kesegaran kontras pedas-rempah, bikin tampilan Instagramable dan rasa lebih lengkap seperti di warung terdekat.