Ayam Bakar Adalah

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih ayam, kerat kulitnya sedikit agar bumbu meresap lebih dalam—langkah ini penting karena kulit ayam tebal sering menghalangi penetrasi rasa, sehingga marinasi jadi sia-sia; kerat juga membantu glaze menempel saat dibakar untuk kerenyahan ekstra.
3. 3
   2. Haluskan bawang putih, ketumbar, kunyit, dan jahe menjadi pasta halus—proses ini melepaskan minyak esensial rempah yang memberikan cita rasa rempah mendominasi, mengapa? Karena rempah segar lebih kuat daripada bubuk saja, menciptakan lapisan rasa kompleks seperti ala resto.
4. 4
   3. Campur pasta bumbu dengan kecap manis, minyak kelapa, garam, merica, air asam jawa, dan daun salam—aduk rata lalu oleskan ke ayam; marinasi di kulkas 2-4 jam (atau semalaman untuk hasil terbaik)—mengapa lama? Asam dari asam jawa memecah protein daging, membuat ayam empuk dan bumbu meresap hingga tulang, mencegah ayam kering saat dibakar.
5. 5
   4. Panaskan grill atau panggangan dengan api sedang; oles sedikit minyak—suhu awal sedang mencegah gosong luar sementara dalam masih mentah, teknik bertahap ini (low and slow) memastikan juicy inside dan smoky flavor dari karamelisasi gula kecap.
6. 6
   5. Bakar ayam 20-25 menit, balik setiap 5 menit dan oles sisa bumbu—balik rutin menghindari charring berlebih, sementara olesan kedua kali membangun lapisan glaze kriuk; mengapa? Panas langsung pada kulit menguapkan air, menciptakan kerenyahan alami tanpa tepung tambahan.
7. 7
   6. Tutup panggangan 5-10 menit terakhir untuk efek steam ringan—langkah akhir ini menyelesaikan pematangan tanpa mengeringkan, menghasilkan ayam bakar yang empuk dengan kulit gelembungng kriuk unik, ala teknik resto untuk rasa maksimal.
8. 8
   7. Angkat dan istirahatkan 5 menit sebelum sajikan—istirahat memungkinkan jus daging meresap kembali, mengapa penting? Langsung potong bisa membuat ayam kehilangan kelembaban, hasil akhir jadi kurang juicy.
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    - **Rahasia Sukses untuk Resep Ayam Bakar adalah:** Selalu marinasi minimal 2 jam dengan asam jawa untuk empuk tulang; bakar di api sedang agar kulit kriuk tanpa gosong—tes kematangan dengan tusuk gigi, jus harus bening. Hindari over-marinasi lebih dari 24 jam agar tidak terlalu asam.
11. 11
    - **Variasi Ayam Bakar adalah:** Tambah cabe rawit halus untuk versi pedas; ganti kecap dengan santan untuk rasa creamy ala ayam bakar bali; atau gunakan oven broil 220°C sebagai alternatif grill untuk pemula.
12. 12
    - **Penyajian Ayam Bakar adalah:** Sajikan panas dengan lalapan segar (timun, kemangi) dan sambal matah untuk kontras kriuk-segar; tambah nasi hangat atau lontong untuk hidangan lengkap—iriskan ayam untuk tampilan menarik, dan siram sisa bumbu sebagai saus.