Ayam Bakar 1 Ekor

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan ayam: Cuci bersih ayam utuh yang sudah dipotong, keringkan dengan tisu dapur. Mengapa penting? Membersihkan ayam menghilangkan kotoran dan bau amis, sementara mengeringkan kulit memastikan bumbu menempel sempurna tanpa encer—ini dasar untuk rasa merata dan kerenyahan akhir.
3. 3
   2. Haluskan bumbu: Blender bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, serai, dan daun jeruk dengan sedikit air hingga halus. Mengapa penting? Teknik ini melepaskan minyak esensial rempah, memungkinkan cita rasa kaya (seperti kunyit untuk warna dan jahe untuk warmth) meresap dalam ke serat daging—bukan sekadar permukaan, tapi hingga tulang untuk keunikan empuk ala resto.
4. 4
   3. Marinasi ayam: Campur bumbu halus dengan kecap manis, garam, dan merica. Lumuri seluruh potongan ayam, diamkan minimal 2 jam di kulkas (ideal overnight). Mengapa penting? Marinasi lama memecah protein daging (proses tenderizing alami), bikin daging juicy dan rempah meresap total—rahasia utama mengapa ayam ini tidak kering atau hambar, plus tingkatkan rasa umami.
5. 5
   4. Taburi tepung: Sebelum bakar, tabur tipis tepung maizena pada kulit ayam. Mengapa penting? Tepung ini menyerap kelembaban saat dipanaskan, menciptakan lapisan renyah (crispy barrier) yang unik—kulit jadi kriuk tanpa gosong, dan tahan lama meski disajikan dingin.
6. 6
   5. Panaskan panggangan: Olesi bara api dengan minyak kelapa, lalu bakar ayam di atasnya dengan api sedang, bolak-balik setiap 5 menit hingga matang (suhu internal 75°C). Olesi sisa bumbu saat membalik. Mengapa penting? Teknik bakar dengan minyak kelapa mencegah lengket dan tambah aroma smoky, sementara api sedang memastikan daging empuk di dalam sementara kulit karamelisasi untuk kerenyahan sempurna—edukasi: overheat bikin kering, underheat kurang kriuk.
7. 7
   6. Istirahatkan: Angkat ayam, diamkan 5 menit sebelum sajikan. Mengapa penting? Istirahat membiarkan jus daging meresap kembali, mencegah kering saat dipotong—hasil akhir: potongan yang juicy dan rempah terasa maksimal.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Ayam Bakar 1 Ekor:** Gunakan ayam kampung segar untuk tekstur kenyal alami, dan jangan skip marinasi overnight—ini kunci meresapnya rempah hingga tulang, plus tabur tepung maizena untuk kriuk ekstra yang tahan 2-3 jam. Bakar dengan bara arang alami (bukan gas) untuk smoky flavor autentik; tes kematangan dengan tusuk gigi, bukan waktu saja, agar anti gagal.
10. 10
    **Variasi Ayam Bakar 1 Ekor:** Tambah 2 sdm pasta pedas (sambal oelek) di marinasi untuk versi pedas ala Sunda; atau ganti kecap dengan santan encer untuk rasa creamy Jawa. Untuk low-carb, kurangi kecap dan tambah jeruk nipis untuk asam segar.
11. 11
    **Penyajian Ayam Bakar 1 Ekor:** Sajikan panas dengan lalapan segar (timun, kemangi) dan sambal matah di samping, irinkan irisan jeruk limau untuk tambah segar. Potong jadi 8 bagian untuk mudah makan; pasangkan dengan nasi hangat atau lontong untuk porsi resto rumahan yang menggugah selera.