Amanda Tiramisu

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Kocok egg yolks dengan 50g gula dan vanilla extract hingga pucat dan kental (sekitar 5 menit dengan mixer); langkah ini penting karena menciptakan base krim yang stabil dan manis merata, mencegah rasa mentah telur—teknik zabaglione ala Italia yang menambah fluffiness tanpa memasak.
3. 3
   2. Campurkan mascarpone ke dalam yolk mixture secara bertahap sambil aduk pelan; mengapa? Ini memastikan krim halus tanpa gumpalan, karena mascarpone dingin bisa membuat adonan berpisah—suhu ruang bikin emulsi sempurna untuk tekstur creamy unik yang meleleh di mulut.
4. 4
   3. Kocok egg whites dengan pinch salt dan 50g gula sisanya hingga soft peaks, lalu fold ke mascarpone mixture; edukasi: Folding (bukan whisk) menjaga udara dari meringue agar tiramisu ringan dan tidak deflat, menghasilkan volume krim 2x lipat untuk lapisan tebal ala resto.
5. 5
   4. Siapkan espresso dingin di mangkuk lebar; celup ladyfingers sekilas (1-2 detik per sisi) lalu susun di dasar loyang 20x30cm; trik ini krusial—rendam terlalu lama bikin lembek total, tapi cukup lama untuk rasa kopi meresap dalam, ciptakan keunikan renyah luar-lembut dalam yang tahan 48 jam.
6. 6
   5. Tuang sepertiga krim mascarpone di atas ladyfingers, ratakan, lalu ulangi layering 2-3 kali hingga habis; teknik layering ganda ini unik karena membangun rasa bertahap—setiap lapis kopi meresap ke krim atasnya, menghasilkan harmoni manis-pahit tanpa over-sweet.
7. 7
   6. Taburi cocoa powder di atasnya, tutup rapat, dan chill di kulkas minimal 4 jam (ideal overnight); mengapa chilling? Ini mengikat rasa rempah vanila dan kopi, mengeraskan struktur agar potong rapi—tanpa ini, tiramisu akan terlalu longgar dan kurang "set" seperti versi profesional.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses Resep Amanda Tiramisu:** Gunakan mixer elektrik untuk egg whites agar peaks stabil (rahasia krim anti-gagal, hindari overbeat yang bikin kering); selalu dinginkan espresso untuk kontrol remasan—ini bikin ladyfingers tetap renyah, rahasia ala resto agar tidak seperti bubur. Jangan skip vanila murni; rempahnya netralisir kepahitan kopi, hasil akhir creamy dengan aftertaste hangat yang adiktif.
10. 10
    **Variasi Amanda Tiramisu:** Tambah matcha powder ke krim untuk twist hijau Jepang-Italia (rasa earthy unik); atau layer dengan stroberi segar untuk versi fruity ringan, cocok musim panas—kurangi gula 20g agar seimbang. Untuk vegan, ganti mascarpone dengan cashew cream dan aquafaba untuk whites, tetap creamy tanpa kompromi rasa.
11. 11
    **Penyajian Amanda Tiramisu:** Sajikan dingin langsung dari kulkas dengan potongan segi empat, tambah coffee bean atau mint leaf untuk estetika; biarkan 5 menit di suhu ruang sebelum makan agar krim meleleh sempurna. Pasangkan dengan espresso panas untuk pengalaman ala Italia—tahan 2 hari di kulkas, tapi paling enak hari pertama untuk kerenyahan optimal.